Le nostre ricette
SICILIA: Pasta alla norma
Ingredienti: 340 gr di penne rigate 2 melanzane 300 gr di pomodori pelati 150 gr di ricotta salata 2 spicchi di aglio basilico sale olio Preparazione: Spuntate le melanzane, tagliatele a rondelle sottili; friggere le melanzane in un'ampia padella...
UMBRIA: Strangozzi al tartufo
Ingredienti: 600 gr. strangozzi 200 gr. tartufo nero 1 spicchio aglio q.b. peperoncino Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola capiente con l'acqua. Pulire bene i tartufi spazzolandoli dalla terra e grattugiarli. In una padella capiente far scaldare...
VENETO: Bigoli in salsa
Ingredienti: 350 g bigoli 8 acciughe sotto sale belle grandi 1 cipolla bianca grande 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere olio extravergine di oliva sale prezzemolo tritato facoltativo pepe nero facoltativo Preparazione: Dissalate le acciughe,...
CALABRIA: Pasta ammuddicata (con mollica)
Ingredienti: 400 g. di bucatini 100 g. di pane grattugiato sale e pepe q.b. 5 acciughe sotto sale olio d'oliva extra vergine q.b. Preparazione: Mettete in una padellina le acciughe lavate, dissalate e diliscate con tre o quattro cucchiai di olio, e fatele...
MARCHE: Maccheroncini di campofilone
Ingredienti: PER I MACCHERONCINI 300 g di semola di grano duro 3 uova PER IL SUGO 700 g di passata di pomodoro 250 g di spezzatino di manzo 200 g di carne macinata 2 salsicce 1 bicchiere di vino bianco 50 g di pecorino grattugiato 1 costa di sedano 1...
ABRUZZO: Maccheroni alla chitarra con pallotte
Ingredienti: . 200 g di farina 00 • 200 g di farina di grano duro • 4 uova grandi • sale. PER IL SUGO: • 600 g di pomodori rossi da sugo • 1 cipolla • 1 ciuffo di prezzemolo • olio • sale • pepe. PER LE PALLOTTINE: • 200 g di carne di vitello tritata • 200...
PIEMONTE: Tajarin ai funghi porcini
Ingredienti: tajarin 400 g, 1 cipolla 2 spicchi d'aglio funghi porcini 500 g olio extra vergine di oliva sale prezzemolo. Preparazione: Laviamo e puliamo accuratamente i funghi porcini, asciughiamoli e tagliamo le cappelle a fette e i gambi a dadini. In...
LOMBARDIA Pizzoccheri alla valtellinese
Ingredienti: 300 g patate 400 g verza 400 g farina di grano saraceno 300 g burro 200 g formaggio casera 100 g farina 00 più un po’ 6 spicchi di aglio grana grattugiato sale Preparazione: Pasta fresca, patate, formaggio e verza: ecco come preparare i...
TOSCANA: Pici all’aglione al pomodoro
Ingredienti: Pici freschi 400 gr Spicchio di aglio 6 Pomodoro pelato scolati dal sugo - 6 Peperoncino rosso piccante facoltativo - 2 Pecorino grattugiato - q.b. Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola Sale q.b. Pepe nero q.b Preparazione:...
PUGLIA: Orecchiette alle cime di rapa
Ingredienti: 500 gr di orecchiette fresche 1 kg e mezzo di cime di rapa 2 spicchi di aglio 4 filetti di acciuga 1 peperoncino olio di oliva extravergine sale Preparazione: Pulite le cime di rapa eliminando le foglie esterne più grosse e i gambi più duri e...
SARDEGNA: Malloreddus campidanese
Ingredienti: 400 gr gnocchetti sardi 500 gr salsiccia fresca 500 gr pomodori maturi 100 gr pecorino sardo grattugiato 1 pizzico zafferano 1 cipolla 1 spicchio aglio basilico olio d'oliva extra vergine sale Preparazione: Far soffriggere cipolla e aglio...
LIGURIA: Linguine al pesto, patate e fagiolini
Ingredienti: Linguine 300 g Basilico 1 manciata Aglio a spicchi 1 Olio 20 g Parmigiano 10 g Patata 1 Fagiolini 150 g Sale q.b. Pinoli 1 cucchiaio Pecorino 10 g Preparazione: Sbucciate la patata (facoltativo) e dopo averla lavata, tagliatela a fettine...
CAMPANIA: Gnocchi alla sorrentina
Ingredienti: Gnocchetti di patate 1/2 di kg Passata di pomoro 400 g Aglio a spicchi 1 Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio Basilico 1 ciuffo Latte q.b. Sale q.b. Fior di latte 250 g Parmigiano 4 cucchiai Preparazione: In una padella mettere l'olio,...
LAZIO: Tonnarelli Cacio e Pepe Tradizionali
Ingredienti: 350 g Tonnarelli 100 g Pecorino romano Sale Pepe in grani Preparazione: La pasta cacio e pepe è una delle preparazioni più semplici della cucina italiana, ma più insidiose. Il trucco è trovare il perfetto bilanciamento tra il cacio e l’umidità...
EMILIA ROMAGNA- Tagliatelle al ragu’
Ingredienti: Tagliatelle 350 g Carne di manzo tritata 200 g Carne di maiale tritata 100 g Salsiccia 50 g Cipolla 80 g Salsa di pomodoro 150 g Sedano 40 g Carota 60 g Olio di oliva extravergine 4 cucchiai Brodo di carne 2 dl Vino bianco 1 dl Sale q.b. Pepe...