Sardegna VS Abruzzo
Giugno
Gnocchetti sardi alla contadina
Ingredienti
- Pasta gnocchetti sardi 400 gr
- Fagioli bianchi di Spagna lessati 1 scatola
- Pancetta affumicata 75 gr
- Olio di oliva q.b.
- Cipolle 1/4
- Rosmarino 1 piccolo rametto
- Salvia 5 foglie
- Prezzemolo tritato 2 cucchiai
- Pomodori passata 200 ml
- Pepe macinato a piacere
- Aglio 1 spicchio
Preparazione
Procuratevi le 5 foglie di salvia e gli aghi di rosmarino tagliatele in pezzi finissimi, quindi mettetelie in un tegame con 5 cucchiai di olio, insieme allo spicchio di aglio intero; aggiungete la cipolla tritata finemente e fate rosolare qualche istante.
Unite la pancetta tagliata a dadini e fatela cuocere qualche minuto senza arrivare a renderla croccante, aggiungete poi i fagioli bianchi di spagna in scatola insieme alla loro acqua di conservazione e unite il bicchiere di passata di pomodoro.
Aggiungete subito dopo un’ abbondante manciata di prezzemolo tritato.Cuocete per una decina di minuti a fuoco basso, spolverizzando con pepe macinato, facendo attenzione a non asciugare troppo il sugo.
Nel frattempo lessate gli gnocchetti sardi, lasciandoli al dente, uniteli al sugo condendo con un filo di olio di oliva; impiattate e guarnite i vostri gnocchetti sardi alla contadina con una spruzzata di prezzemolo tritato.
Cellentani alla pecorara
Ingredienti
– Melanzane
– Pomodori pelati
– Ricotta salata
– Aglio
– Basilico
Preparazione
Friggere le melanzane e nella stessa padella far rosalare l’aglio, aggiungere i pomodori, aggiustare di sale. Aggiungere la ricotta salata tagliata a scaglie e il basilico. Far saltare in padella e poi servire con l’aggiunta di una spolverata di ricotta salata.