Ingredienti:

 

Preparazione:

Spuntate le melanzane, tagliatele a rondelle sottili; friggere le melanzane in un’ampia padella con l’ olio extravergine d’oliva.Quindi sollevatele e tenetele da parte.

Nella stessa padella far rosolare l’aglio, aggiungere i pomodori,aggiustare di sale e far cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare le penne e versarle nel sugo ottenuto. Aggiungere le melanzane, la ricotta salata tagliata a scagliette e aggiungere il basilico.

Far saltare la pasta in padella per un minuto. Servire la pasta alla norma nei piatti aggiungendo una spolverata di ricotta salata e guarnendo con del basilico fresco.

biechi burro e salvia